卯时。屋外黑悄的，只有偶有的虫鸣在墙根泠泠。
听雨轩的小厨房里己点了一盏豆油灯。
林薇站在灶台前。
她手里拿着一把长柄木勺，沿着铁锅边缘慢慢搅动。
锅里是昨天后晌刚送来的两斤牛乳。
火不能大，灶膛里只塞了三块粗炭，温吞吞地烤着。
秋杏蹲在地上打哈欠，眼泪都挤出来了。
“格格，这牛乳都煮了半个时辰了，再煮就烧干了。”
“注意火候，保持现在这样就行。”林薇盯着锅面。
白色的牛乳表面，正慢慢结出一层黄白色的薄膜。
随着热气往上腾，那层膜越长越厚，边缘微微翘起来。
林薇放下木勺，拿了一根洗干净的细竹签，顺着锅边轻轻一划。
她挑着薄膜中间，整片揭了起来。
薄膜铺在旁边备好的青花瓷碟上。
金黄透亮，薄得能看到底下的瓷器纹路。
刚铺好，锅里剩下牛乳又开始结第二层膜。
——做这玩意儿是真费功夫。
——两斤牛乳，十二文钱。挑到最后，也就能出这么三小碟奶皮子。
——现代人在超市花几十块就能买一大包内蒙古特产，到了这康熙朝，全靠人工一点点熬。
——为了刷西爷的好感度我也是拼了。
——文献记载，雍正不仅是个工作狂，还是个重度甜食爱好者。奶皮子、萨其马、糖不甩，越甜腻、奶味越重的，他越喜欢。
——马屁拍的好，升官又发财。
林薇一共揭了九层皮，分装在三个碟子里。
最后在上面撒了一层细细的绵白糖，用防蝇罩扣好，放在通风的窗台上吹着。
做完这些，她揉了揉发酸的后腰，坐回桌前继续绣她的兔子帕子。
申时。
前院书房。
桌案上的公文堆了尺高。
胤禛手里握着朱砂笔，在户部呈上来的钱粮册子上划了一道。
山东今年的灾荒救济账目对不上，底下人挪用了三万两修河道的钱。
他看了一下午数字，脑仁生疼。
苏培盛从外面进来。
脚步落在厚地毯上，一点动静没有。
他手里提着个三层的食盒，走到桌角，将里面的东西一碟一碟摆出来。
三只青花碟。
每碟里叠着三片发黄的薄皮，上面蒙着一层白霜似糖粒。
没有桂花香，也没加薄荷叶。
只有一股浓得化不开的牛乳气味，顺着热茶的白雾飘过来。
胤禛手手里的朱砂笔停在半空，嗯?
他侧头看了一眼碟子。
苏培盛轻声禀报：“主子，西跨院苏格格今天没做糕，送了这个过来。小路子说，格格在灶前守了一整晚，说是叫……奶皮子。”
胤禛把笔搁在笔架上。
他没说话，伸手拿了一片。
薄皮到了嘴里，不用牙齿咬，舌尖往上膛一顶。
浓郁的纯奶油脂和白糖立刻化开，顺着喉咙流下去。
甜，厚，润。
把一整天看账本攒下来的干涩和燥火压下去大半。
胤禛几口把第一碟三片吃完了。
他伸手去端茶碗，手在半途拐了个弯，拿起了第二碟。
又是三片。
苏培盛站在一步开外，头垂得更低了。
在贝勒府当差这些年，前院的饮食规矩极严，爷自小遵规重矩。
再喜欢吃的菜不过三匙，点心摆在案头，顶多动一筷子。
第二碟空了。
胤禛掏出帕子擦了擦手指上的糖屑，目光落在第三碟上。
他没停顿，伸手把第三碟拉到自己面前。
苏培盛连呼吸都放慢了，鼻孔因惊讶都大了一圈。
一整盒，九片，全没了。
胤禛端起茶碗，大口喝了半碗苦涩的龙井，嘴里那股甜腻才算散去一些。
他往椅背上一靠，视线落在三个空了的青花碟上。
——“文献记载，雍正不仅是个工作狂，还是个重度甜食爱好者。奶皮子、萨其马、糖不甩，越甜腻、奶味越重的，他越喜欢。”
早上“偶然路过”，这丫头在厨房里念叨的那段话，现在还在他脑子里转悠。
文献......起居录？
胤禛手指敲了敲扶手。
他喜欢吃纯牛乳熬出来的皮子，这事连宫里的德妃都不知道。
德妃每次赏点心，多是红豆糕、豌豆黄这些清淡体面的东西。
后院的福晋和李氏，想尽办法给他送煲汤、送燕窝，从没一个人送过一碟纯牛乳做的大甜食。
她从哪本“文献”里看来的？
这苏氏，天天研究他的喜好。
脑子里装的不是怎么争宠，却是怎么用一碟点心换她那个破摊子的“利益绑定”。
卖五文钱一块的糕，赚那几百文铜板，值得她守着灶台熬一个时辰？
“苏培盛。”
“奴才在。”
“让小路子去一趟西跨院。”
胤禛把空碟子往前推了推。
“跟她说，再做。”
苏培盛上前收拾桌案，手脚麻利。
“是。主子，要不要从公中库房拨两只生乳桶给西跨院？采买上每日进的牛乳，多是供着正院和茶房……”
“不用。”胤禛打断他，“她自己有银子买。”
拍马屁也得有成本╭(╯^╰)╮
二两月钱，加上卖帕子赚的那点铜板，爷倒要看看她能买多少牛乳。
西跨院。
小路子把三个空碟子送回来的时候，林薇正在数今天新进账的铜板。
“格格，主子说了，再做。”
小路子笑嘻嘻地站在台阶下，眼睛往小厨房的方向瞅。
林薇抓了五个铜板塞进他手里。
“前院主子吃得可还好？”
“我的好格格，三碟子，全空了！”
小路子把铜板塞进腰带缝里，压低声音。
“苏总管让奴才私下告诉您，主子一口气全用了，连茶都多喝了半碗。”
林薇面上端着温顺的笑，让秋杏送小路子出去。
院门一关，她首接瘫坐回圆凳上。
——成了。
——什么叫精准投放？这就叫精准投放！O(∩_∩)O哈哈~
——三碟全吃光，看来这位爷今天在前院累得够呛，急需糖分和热量续命。
——大脑高强度运转的时候，人体就会本能地渴望高糖高脂。我那九片奶皮子，至少得有五百大卡，正好补上他的消耗。
——不过，不能天天给奶皮子。
——再好吃的东西，连吃三天也腻。而且牛乳太贵，做这个时间成本极高，严重影响我绣帕子接单的效率。
——得换个新品类。
——换什么？
林薇拉开抽屉，拿出一张边角毛糙的宣纸。
上面用炭笔歪歪扭扭地写着一行字：【大客户喜好清单】。
第一行：绿豆糕（三颗星），简单。
第二行：奶皮子（五颗星），慎做，费人。
第三行：萨其马。
——萨其马。
——这东西也是满族传统点心，甜，酥，软。
——但传统萨其马费油，得用大锅油炸面条，还得熬糖浆。我这小厨房只有一口铁锅，油炸完再做别的，满屋子都是油烟味。
——成本也高，一斤好面粉、半斤香油、半斤白糖，做一锅得本钱六十文。
——不划算。
她的炭笔在“萨其马”三个字上画了个叉。
目光往下移。
——蜂蜜蛋糕。
——也就是这年头说的“槽糕”。
——这东西好。鸡蛋、面粉、蜂蜜、白糖。不用油炸，用蒸屉就能搞定。
——关键是，古代的槽糕因为没有发酵粉，全靠鸡蛋打发，口感偏硬，干巴。
——我是谁？我可是掌握了全蛋高速打发技术和水浴加热法的人。
——做出来的蛋糕，松软得像云朵，捏一下能弹回来。
——这手艺，整个北京城独一份。
——定价嘛，一块怎么也得收八文钱。
秋杏提着一桶水从外面进来，看见林薇拿着炭笔在纸上戳。
“格格，明天还去买牛乳吗？”
“不买了。”林薇把宣纸塞回抽屉。
“明天让门房的小李去一趟东街，带两斤新鲜鸡蛋，要大个儿的。再去南北行买一小罐上好的花蜜。”
“又做新点心？”
“嗯。”林薇站起身，拍了拍手上的炭灰，“做个能卖大钱的。”
前院。
胤禛刚把那本有问题的钱粮账册批完，活动着脖子溜达溜达进了西跨院。
耳边又响起了那道熟悉的、絮絮叨叨的女声。
——“全蛋高速打发技术。”
——“水浴加热法。”
——“定价八文钱。”
胤禛揉眉心的手指停住了。
她又在算计钱。
一碟奶皮子才在他肚子里落停，她就己经转过头去算计什么“槽糕”了。
还打算拿去东街茶铺卖八文钱一块。
爷缺她吃还是缺她穿了？
至于天天跟几个铜板较劲？
“松软得像云朵。”
这句心声在脑子里晃了一下。
“苏培盛。”
没人应。
苏培盛刚去后院回嫡福晋的话了。
身后小路子探过半个头：“主子，苏总管没在。”
胤禛看了他一眼。
“去告诉厨房，明日早膳，不用预备饽饽和点心了。”
小路子愣了愣：“主子，那早膳……”
“空着。”
胤禛转过身，重新坐回书案前，拿起一根新的朱砂笔。
他倒要等看看，那八文钱一块的“云朵”，是个什么滋味。