第317章苏粟第一道神级菜品。(第1/2页)
李知白到店的时候，差不多7点多。
他本以为自己算早的，结果发现苏粟比他更早到了。
不光到了，她还带了一堆食材。
“师父早呀！”她元气满满地打了个招呼。
“早，苏粟姐！”
等两人把食材搬进厨房归置好后，李知白洗了把手，开始直入主题。
“苏粟姐，我问你，你练习的这些天你觉得百花鸡最难的是什么？”
苏粟毫不犹豫地道：“取皮，皮太薄了，刀尖稍微用力一戳就破，我练了这些天，练废了近百只鸡，成功率还不到一半。”
“那今天我让你一次都不破。”李知白道。
苏粟却不信：“师父，你吹牛。”
要是真能这么容易的话，她也不用苦练这么多天了。
“我吹没吹牛，你等会儿就知道了。”
李知白意念一动，使用了道具。
【薪火相传·师徒绑定（一次性道具）】
【是否对目标苏粟使用？】
“使用！”
【叮！薪火相传已绑定成功！】
【目标苏粟开始进入沉浸学习状态，时间持续24小时。】
【当前状态：悟性大幅提升，手感大幅提升，对师父所传授技艺的领悟速度大幅度提升。】
道具使用成功的瞬间，苏粟忽然觉得后厨里的光线好像更亮了，闻到的那些调料的味道也比平时更清晰了。
她完全不知道怎么回事，只当是自己今天精神好吧。
“开始吧，今天时间紧，两样东西都得学。”李知白道。
苏粟点点小脑袋：“嗯嗯！”
李知白拿起刀，直接开始演示。
“看好了，我先做一遍。”
他左手按住鸡胸，右手持刀从颈部下方切入，刀尖贴着骨肉之间的那层薄膜，像一条鱼在水里游动，又像在剥一件丝绸衣服，刀刃几乎没有阻力地滑了过去。
整个过程行云流水，从头到尾不超过三分钟，一整张鸡皮完整地脱落下来。
“师父好厉害呀！”
“该你了。”
苏粟拿起刀，屏住呼吸开始动手。
她原本以为又会像以前一样，刀尖一进去就找不到方向，不是切太深就是偏了角度，可这一次刀尖刚触碰到鸡肉的那一刻，她脑子里忽然有了一种非常清晰的感觉。
她能感觉到刀锋和骨肉之间那层薄薄的筋膜在哪里，像是手指直接摸上去的触感一样。
“师父，我感觉到了！”
“感觉到就继续，别分心。”
“好！”
十分钟后。
苏粟放下刀，用双手捧起一张完整的鸡皮，举到头顶的灯光下。
没有破口。
而且翅根和腿根的皮都完整地翻了出来，处理得干净利落。
“师父！我成功了！真的一点都没破！”
“还行，下一只。”
苏粟放下鸡皮，拿起第二只鸡。
这次她甚至没有犹豫，刀尖入肉的瞬间就找到了那个位置，像是已经做过千百遍一样，动作甚至比第一次更流畅、更准确，甚至开始有了一点行云流水的感觉。
第二张皮，完整。
第三张皮，依旧完整。
苏粟看着案板上三张完整的鸡皮，不可思议地看了看自己的双手，又看向师父。
“师父，我怎么感觉我今天变聪明了？”
李知白心道：不是你变聪明，是我开挂了。
【薪火相传】已经生效了。
接下来的24小时里，苏粟的领悟力和手感都会进入一种沉浸式的高峰状态，就像打游戏开了多倍经验卡一样，别人学十遍才能掌握的东西，她可能只要认真学一遍就能掌握。
更何况她在这之前就练习过很多遍了，这次只是开窍突破了自我。
“你本来就不笨，再加上经过为师指导，终于开窍了吧。”
“嗯嗯，一定是这样，师父你太厉害了！”
“皮取好了，下一步做虾胶，河虾去壳去线，用刀面拍扁，刀背剁成粗粒，不能太细，石榴籽大小就行。”
“好的！”
苏粟拿起刀，开始处理虾仁。
她做虾胶的手感和刚才取皮一样，手特别稳，甚至每一粒虾肉的颗粒大小都几乎一致。
她忍不住嘀咕：“今天这手感也太顺了吧。”
很快，虾胶也处理完毕。
“师父，虾胶好了，接下来呢？”
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李知白回过神，指了指旁边的配料：“猪板油切米粒丁，马蹄切碎末，木槿花取瓣焯水，玉兰花切细丝，最后加一小撮桂花，调料是盐、糖、花雕酒、蛋清，朝一个方向搅上劲。”
苏粟按照他说的比例，一样样加进去，然后开始搅拌。
搅了大约五分钟，虾胶开始起胶，她用手指沾了一点尝了尝。
“唔……鲜，而且还有花香。”
“多搅一会儿，搅到能挂住手指拉出丝来。”
又搅了几分钟。
苏粟取来一张风干好的鸡皮，开始往上面抹虾胶，用手抹平整，然后又轻轻压了下，尽量给压实点。
在等待彻底贴合的时间里，苏粟又问：“师父，你说我是不是特别有天赋？”
“对！特别的有天赋。”
“嘻嘻，谢谢师父夸奖。”
苏粟笑得很开心，又认真道：“不过说真的，我今天真的感觉不一样，就好像脑子里有什么东西突然通了一样，以前不懂的地方忽然全看明白了。”
李知白没说话，只是点了点头。
虾胶彻底固定后，她用筷子轻轻拨了一下鸡皮边缘，确认虾胶已经完全定型。
最后一步，热油浇制。
李知白端来一锅油，递给她一把长柄勺。
“温度加热到大约160度，从鸡皮表面慢慢浇下去，先浇一遍定型，再浇一遍酥化，最后一遍上色，油温一定要控制好。”
苏粟接过勺子，舀起滚油，小心翼翼地淋在鸡皮上。
滋啦一声。
滚烫的油顺着金黄色的鸡皮表面流淌，每一寸都被均匀地淋到，鸡皮在高温下肉眼可见地膨胀、酥化，变成一种漂亮的琥珀色。
浇完三遍，沥油，放凉五分钟。
最后切块，装盘。
一份苏粟版的江南百花鸡做好了。
苏粟拿起筷子夹了一块，吹了吹，放入口中咀嚼品尝了下。
“师父，还是差了一点。”她有些不甘心道。
李知白也尝了一块道：“确实差了一些。”
“不过没关系，你这次比以前做的好多了，再重做一遍。”
“嗯嗯。”
接下来几个小时，苏粟几乎没停过。
选鸡、剥皮、调胶、抹馅、烧油........她不断地做，失败了就在李知白的指导下抠一下做的不到位的细节，尽量下次做的更完美。
窗外的日头一点点往西斜，金融街的玻璃幕墙从刺眼的白，晒成了暖融融的金。
等苏粟做完最后一道成品，才发现快下午五点了。
“都这个点了？时间过得好快呀！”她惊讶道。
李知白看着那才做好的盘百花鸡：“差不多了，你试试。”
苏粟夹起一块，放进嘴里，在咬下去的那一刻，她的眼睛瞪圆了。
“唔！好吃！！！”
鸡皮酥脆到不可思议，咬下去的瞬间能听到清晰的咔嚓声，虾胶也是弹嫩鲜甜，里面夹杂着马蹄的脆爽和花瓣的清香，层次感拉满了。
“师父你尝尝！你快尝尝！”
李知白也夹了一块，咬下去后细细品味，点了点头。
“成了。”
“真的吗？”
“真的，已经不比我做的差了。”
苏粟确定了终于做出了最完美状态的百花鸡后，心头先是一酸，然后一热，眼睛也渐渐湿润了。
“师父，我终于做到了！”
“我终于亲手做出太爷爷的江南百花鸡了！”
她努力了这么久，一直希望得到父亲的认可，却始终没能如愿。
今天，她终于用自己的双手做出了苏家失传的招牌菜。
李知白笑道：“是的，苏粟姐你成功了，师父为你骄傲！”
“谢谢师父！要是没有您，我这辈子都不可能做出这道菜，真的多亏了您。”苏粟含泪感激道。
李知白伸手给她擦了下眼泪：“行了，别哭了，还有一道菜呢。”
苏粟：“蟹粉狮子头今天也要练吗？”
李知白点头：“嗯，继续练。”
“今天你先留下来帮忙，等我营业结束了继续练，争取今天把狮子头也做出来。”
“可是师父，您都教我一天了，等会还要营业，您不累吗？”
“我不累！”李知白摇摇头。
苏粟一听也来劲了：“那我也不累！师父，我感觉今天特别有力量！”
“好，那我们师徒俩今晚一起把狮子头也做出来！”