“CAI·CAI！”
这个沪语词汇的意思是“喔唷，吓我一跳”，也可以理解为“好险，躲过一劫。”。
我们的袁大师看到那些追兵终于被甩开了的时候，擦了擦额头，拍了拍胸口，喊了一声“CAI·CAI”。
然后他眼角余光就扫到了路边的一块招牌：DD‘s Coffee……
袁鸿渐同学没见过自己的曾祖父，不过他穿越的时候，他祖父还活着呢。而他的祖父就是一位上海话中的“老克勒”。
因为后世网络上对于这个词的解释大部分是以讹传讹，所以就不得不科普一下。
根据百度百科的说法，老克勒即英语中的Old Clerk，指中年、在洋行工作、高薪、职业安全、有见识、有教养的职业人士。
然而这是后世附会之说。
其实“老克勒”这个词是解放后才有的，甚至很有可能是在The Great Culture Revolution快要开始的时候才出现的。
再怎么不喜欢TG的人都不得不承认，PRC甫一建立的时候确实有一种新朝气象。
尤其是抗美援朝，这可是自一鸦的一百年来赛里斯第一次取得外战的完胜。对赛里斯人来说，其中的历史意义再怎么强调也不过分。
在此之后国内各项建设那是日新月异，人民生活水平也有了一定程度的提高，整体而言可谓是蒸蒸日上，为今后的国家发展打下了一个不能说完美但也算不错的基础。
而在这个时期，由于很明显的原因，大魔都原本的那种小布尔乔亚式的市民文化是被压抑的、排斥的、否定的。比如说这部电影：
《霓虹灯下的哨兵》
然而说一千道一万，对普通人而言，资产阶级生活方式肯定要比无产阶级生活方式来得“因吹斯听”。
因此即使到了六十年代初，上海还是有一些人努力地维持着某些布尔乔亚风格的生活方式，也可以说其中某些人很难摆脱这种印记，而这些人就被称为“老克勒”。
其实这个词一开始还有点讽刺意义，并非全然正面。他们和袁老爷子一样，也算是旧时代的遗老遗少吧。
“老克勒”们不一定真的怀念旧中国的一切，但是他们无疑地缅怀着旧上海的那些“小确幸”。
而且因吹斯听的是，“老克勒”在GCR开始的时候确实受到了一点冲击，但是等到了七十年代初革命热潮消退了一些之后，他们就死灰复燃，最后还乘着那阵春风发扬壮大了。
现代海派作家有一些相关的作品，比如《长恨歌》。
袁鸿渐同学的“老克勒”祖父对静安寺路上的DD‘s Coffee可是念念不忘，尤其是里面的一道名菜。
“停车！”
一想到好吃的，袁燕倏立马就高喝了一声。
“师傅，辛苦了。”他老人家这次给了一张十元“大钞”。
“先生，谢谢。”这一次早有心理准备的车夫很是期待地问道：“请问侬需要包车吗？”
“不需要！”
我们的袁大师已经决定了，他要尽快买一辆汽车，至少也要租一辆，再也不坐黄包车了。
逼格这种事情还好说。不过要是以后再遇上刚才那种场面，黄包车这种纯靠人力的交通工具速度实在太慢了，还是汽车让他安心啊。
他潇洒地挥了挥手，就拉着自己妹妹走进了这家著名咖啡店。
“当啷！”
穿的破破烂烂，形象也有些狼狈的袁燕倏完全无视店中众人奇怪的目光。
他先很绅士地替妹妹拉开了椅子，接着便昂然入座，打了一个响指。
“哒！”
服务生果然应声而来。
袁大师虽然衣冠不整，但是他老人家颜值和气质摆在那里，一看就知道不是等闲之辈，更何况袁淑英可是一副富家小姐的打扮。
因此人家也不敢怠慢，殷勤地送上菜单，口中问道：“小姐，先生。你们两位想吃点什么？”
袁燕倏也不翻开菜单，而是直接吩咐道：“先按照你们的菜单，全都上一遍吧。”
“啊？！”
袁家二妹也不由得开口劝阻道：“大阿哥，格不大好吧……”
“阿英，你说得对，格确实不大好。”她大哥点了点头道：“因为大哥我一噶头（一个人）还不一定够吃。”
“这样吧，再给这位小姐来一份金必多浓汤。”
就像西方有左宗棠鸡和李鸿章杂碎之类的西式中餐，赛里斯也有相对应的中式西餐。
而金必多浓汤乃是中式西餐中最有名也是最高档的一款。
金必多就是Comprador的音译，即“买办”。当时南方（至少在餐馆里）称“金必多”，北方人则叫“康白度”。
和鸿渐先生齐名的鲁迅先生曾经用过一个笔名，就叫“康白度”。
还有一种说法，金必多浓汤的英文名称应该是Capital Soup。
不管是Comprador，还是Capital Soup，从这个名字看出金必多一开始是向阔佬们提供的。
DD‘s Coffee的金必多浓汤号称是上海滩最正宗也是最好吃的。
反正也不算字数，那就贴一份金必多浓汤的菜谱吧：
主料：
鸡丝（翅膀肉）
鲍鱼丝（墨车轮牌）
散鱼翅（粗）
配料：
红萝卜丝，火腿末，虾子油，白脱油，面粉，鸡汤
制法：
1.蒸熟去皮鸡翅肉，烫熟之红萝卜，鲍鱼，切成极细之丝条，发好蒸软之粗散翅，火腿末等备用。
2.干河虾子加酒蒸熟去腥，冷却后滤干余酒，将烧热之玉米油倒入虾子中（盖过即可），冷却后待用。
3.白脱油加热后加入面粉炒成稠糊状，加入鸡汤搅拌均匀成浓汤（稍裯即可），加盐少许调味，亦可注入鲍鱼罐中之鲍鱼汁少许增鲜。
4.将步骤1之各料适量加入步骤3中稍煨即可起锅。
5.将步骤4所得佳肴盛入有盖之瓷盅之中（盅需预热），洒上火腿末及滴上数滴虾子油即可，乘热享用。
注：亦可加入洋葱、芹菜或笋丝，视季节而定。
为什么袁鸿渐同学祖父对金必多浓汤念念不忘呢？
用鲍鱼、鱼翅、鸡丝、火腿配上高汤煮出来的奶油浓汤那肯定很美味，而且肯定也更加符合赛里斯人的口味。
除此之外那就是因为五十年代之后，上海滩的西餐馆里就不再供应金必多浓汤了。
原因么……看过菜谱就明白了。
不过香港餐饮界倒是保留了这道名菜。岭南大学文学系教授兼诗人也斯（原名梁秉钧1948-2013）还写了一首《金必多浓汤》：
以奶油的脸孔骄人，
滑溜的表面底下，
不知有什么乾坤，
把鱼翅向谁献宝？
书归正传：
“这汤味道还真的不错！”
我们的袁大师三口两口就喝掉了一盆金必多浓汤，接着又向白汁鲑鱼、蛋煎香肠、菲力牛排、纸包鸡、香草布丁、苹果派……伸出了魔爪。
“咦……阿英，你怎么不吃呢？”
袁家二妹眼睁睁地看她大哥吃掉了一桌的东西，真的有点吓住了，结结巴巴地说道：“大、大、大阿哥，我、我、我不饿。”
“浪费粮食可不是一个好习惯啊。你不吃我来吃……”袁家大少爷毫不介意地拿过自己妹妹面前的金必多浓汤一饮而尽。
“嚓！”
吃完了第一轮的袁燕倏拿起餐巾擦了擦嘴，接着就习惯性地点燃了一根雪茄。
然后他翘起了二郎腿，眯起了一双眼，意味深长地打量起了自己的嫡亲妹妹。
而袁淑英被他这么一瞧，顿时显得有些局促不安，侧转螓首，避开了她大哥古怪目光。
“哎……”
袁大师足足抽了半根雪茄，这才叹了一口气。
这次他不用“轻佻”的沪语而是用“严肃”的国语说道：“阿英啊阿英，你就没有什么话想和我这个大哥说吗？”
“大阿哥，你要我说什么？”袁淑英的手指缠绕着衣角，口中轻声问道。
她要说的这件事情哪怕在一百年后的West都不一定容易说得出口，何况一百年前的赛里斯。
因此她明知自己大哥已经看出了一点端倪，仍然在故问啊。
“呵呵呵。你不说，我来说……”
有些不耐烦的袁大师翘起大拇指，一指自己道：“其实吧，我们两兄妹是完全一样滴！”