第178章 碎金玉縷面
三寶豆腐這道菜是今年鄉野素食拿獎的菜。
看到竟然端上了金髮碧眼們的餐桌的時候，為了表示重視，付紅玉還親自過來了。
只要能爭取讓菜譜出現在大慶旅行社的餐桌上，網頁上就會有關於這道菜的介紹。
不少散客們在過來旅遊的時候，也會參考大慶旅行社掛出來的餐桌里的菜譜。
畢竟那些基本上都是整個淞南市的獲獎菜譜。
所以大家爭破了頭也想上大慶旅行社的這個宴席。
…
付紅玉到的時候，還帶了兩個幫廚，準備現場製作三寶豆腐。
「汪經理。」
付紅玉把三寶豆腐的調料和食材給放好：「我們這邊已經準備好了。」
汪經理一想到幾十個食客滿腦子只有一舟居酒屋，看到她準備得這麼完整，心底還有些心虛。
想勸她幾句，可是也不知道說什麼，只能無奈沉默。
「我好了。」
「進去吧。」
付紅玉昂首挺胸。
可一進到門內，看到眼前的這一套宴席時，表情有些錯愕。
只見宴席里並不是她熟悉的菜品，沒有山水御庭的菜，沒有健康食坊的菜，沒有姜味坊的菜，也沒有蘇氏御膳坊的菜。
擺在上邊的除了一道茶泡飯之外，其他的菜她都不熟悉。
「鄉野素食的主廚來了。」
汪梅看到大家蠢蠢欲動已經準備夾菜吃了，忍不住咳嗽了兩聲打斷：「她今天帶來了兩道菜，一道三寶豆腐，一道素食燴。」
雖然說是兩道菜。
但是每一道菜都做了五人份，而且還是分餐制的五人份。
…
付紅玉連忙帶著廚師進去，把東西擺開之後，準備講解一下自己的菜。
「這道三寶豆腐，是我們店裡今年的新菜，也是主打菜。」
「我們用的是素菜食材吊了高湯，讓整個豆腐味道非常鮮美嫩滑，現在我準備開始製作了。」
「首先，我們需要吊一個高湯。」
付紅玉開始有條不紊的做起了三寶豆腐。
比安卡她們雖然心底焦急著想吃桌上許舟的菜，可是為了禮貌，還是按捺著心情等待。
雖然安慰著自己等會就可以吃了，可是那焦躁的心情讓她完全無法靜下心來。
時不時碰碰這裡。
時不時碰碰那裡。
整個就如同多動症一般，光是看著那慢條斯理製作豆腐，心情都越發焦躁。
付紅玉以為她們是迫不及待想吃，還高興的安撫了一句：「我很快就做好了，馬上就能端上來給你們吃，你們別著急。」
比安卡：「……」
…
比安卡不知道該說什麼，往旁邊一看。
只見此時的馬西莫已經開始偷吃了，他伸出手小心翼翼用筷子夾了一口牛排肉，感受著嘴裡的肉脂香的時候，一臉的幸福。
「你竟然偷吃！」
「等會涼了，你捨得小許老闆的菜涼嗎？」
「確實，暴殄天物啊！」
「她什麼時候講完？」
「不知道。」
他們用的是義大利語。
嘰里呱啦的講半天，看著台上的付紅玉好像是一副聽不懂的樣子，於是講得更囂張了。
「她這個豆腐看著好像還沒有小許老闆牛排套餐里的豆腐好吃啊。」
馬西莫看了兩眼，有些不感興趣的縮回眼神，撇撇嘴：「也就是湊合一天。」
當耳機里傳來了翻譯軟體翻譯出來的聲音，聽到湊合一天這四個字的時候，付紅玉做菜的手都抖了一下。
湊合一天？
自己店裡的主菜在他們心裡就這麼不堪嗎？
所以她們剛剛根本不是迫不及待的等自己的飯？
這些話就如同一把刀一般扎在了付紅玉心底。
她的心哇涼哇涼的。
…
當付紅玉把菜端上了桌的時候，馬西莫一群人激動得鼓掌，終於能開吃了！
「……」
看著他們眼神里的迫不及待，付紅玉心底忍不住有些期待。
萬一剛剛只是翻譯問題呢？說不定他們剛剛眼神里的期待，也有幾絲是對自己這道三寶豆腐的呢？
「可以吃了。」
「趁熱吃好吃。」
付紅玉忍不住說了一句。
很快。
旁邊基雅拉她們幾人就用勺子輕輕舀了一口豆腐，放到嘴巴里。
在吃到的時候，眼睛一下亮了：「唔，好吃！」
「雖然比我以前在知名素食餐廳吃的差很多，但是你們這個豆腐以當下水平來說，也已經非常不錯了！」
「非常的嫩，高湯也很鮮！至少是合格了。」
基雅拉在嘗到這鄉野素食餐廳付紅玉的手藝時，忍不住問：「你們說的那道九種蔬菜蔬菜凍會比這道菜好吃很多嗎？」
「應該也不會比這個好吃太多吧？」
看她們的表情。
比這道三寶豆腐好吃是肯定的，但是如果好吃很多的話…
基雅拉不相信，搖頭：「我覺得或許是你們擁有粉絲濾鏡。」
「難不成還能超越我在那家全球知名的素食餐廳里嘗到的味道不成？」
全球知名的餐廳啊。
都已經到達了世界級了。
這裡的餐廳還停留在最基礎的一到十星。
…
這話一說完。
旁邊馬西莫幾人一臉「你沒吃過好的」的憐愛表情看過來，想到付紅玉還在，也只是語焉不詳的簡單說了幾句：「你明天就知道了。」
「你嘗到的時候，自己就知道哪個好吃了。」
如果不是因為牛排套餐里的豆腐湯里有木魚花的味道，真想當場就給她們喝。
竟然敢質疑小許老闆的菜？
基雅拉幾人心底雖然並不相信，但是看到他們都這樣推薦了，心底又浮現了幾絲期待。
「好吧。」
「我對這道菜開始好奇了，等到了明天，我會認真品嘗的。」
…
許舟晚上到家的時候，一開門見到滿屋子的人時候，一下驚呆了。
「哈！」
「呆了吧！」
姜窈窕微微仰著下巴，一頭粉毛今天倒是乖巧的戴上了帽子遮了遮，粉色的短髮攏在耳後，一上眼睛圓圓的，多了幾分俏皮。
身上還穿著廚師服，頗有幾分大姐大身乖乖女的感覺。
「你這是……」
「主人公請上座！」
她朝著中間位置指了指，略帶嬌俏的昂著下巴：「今天晚上我給你上我爸最拿手碎金玉縷面。」
「碎金玉縷面是什麼？」
許舟往那邊台子上一看，只看到有麵粉，還有幾隻新鮮的螃蟹，瞬間懂了。
搞了個碎金玉縷面這麼奇奇怪怪的名字，結果一看…
「蟹黃面啊？」
許舟忍不住奇怪：「這不是還沒到吃蟹的季節嗎？」
「現在六月，六月黃的蟹也可以做蟹黃面的！」
「這可是我爸的拿手菜，今天你可是獲獎了！我們就想做給你吃。」
…
許舟湊過去看眼前的黃油蟹，還沒來得及仔細看，就看到在自己世界裡，對自己非常好的姜叔笑呵呵的看過來解釋。
「這個六月黃的蟹黃非常飽滿是流心狀，很容易就能熬出非常濃郁的蟹油和蟹汁。」
「而且肉質非常細膩清甜，配麵條吃的話，口味濃郁中又帶著清爽。」
「姜叔！」
許舟語氣頗為驚喜，眼前的姜叔幾乎就是自己記憶中的模樣，憨厚又眉目和善。
他的眼神裡帶著幾絲感嘆。
「前段時間我才剛回淞南市，一回來就看到你這孩子弄出了這麼大的動靜。」
「不錯啊，都拿到了潛力獎了。」
姜建峰把螃蟹拿起來之後，忽然看過來：「小舟，窈窕一直跟我說你廚藝好，那這道菜我來說做法，你來做？」
旁邊姜窈窕撇撇嘴：「切，想教拿手菜就直說。」
…
許舟原本想拒絕。
這畢竟是人家店裡的拿手菜，自己去學算怎麼回事啊？
就算兩家關係再好，也不能好成這樣吧？
「這……」
「窈窕這孩子心思都沒在廚藝上，只是一道菜而已。」
看著姜叔朝著自己招手了很多次，許舟也就沒再扭捏，走過去穿上廚師服。
在走過去的時候，旁邊的姜叔一邊處理螃蟹，一邊開口說。
「螃蟹必須在活著的時候處理，如果螃蟹一旦死了之後，就會腐爛得非常快。」
「選螃蟹的時候，你要記得每一個螃蟹的品種都不一樣，味道也有一定的差別。」
姜建峰講得非常詳細。
就像真要把這道菜給傳授過來似的，許舟一邊聽，一邊一頭霧水。
這不傳授給自己女兒，傳授給我做什麼？
看著姜叔看過來的眼神，許舟連忙保證：「姜叔，你放心，我們店裡肯定不賣蟹黃面的。」
畢竟其他的菜都賣不過來呢。
姜建峰愣了一下，而後哭笑不得：「別想這麼多，姜叔不在意這些，窈窕這孩子不愛當廚師，你能學會我的菜也不錯。」
說完他又繼續的講這道蟹黃面的製作方法。
在處理好螃蟹之後，他語氣認真的在旁邊講述著蟹黃醬的製作原理。
「蟹黃醬最好是用豬油炒制，這樣能保持蟹黃的風味。」
「高溫會破壞蟹黃的口感，這一點一定要記住，每一樣食材所需的最合適的溫度都是不一樣的。」
「再加入一點鹹蛋黃…」
姜建峰越是說，在看到許舟對溫度的掌控，以及炒制蟹黃時竟然一次就成功炒到完美狀態時，眼珠子都快瞪出來了。
這是什麼天賦？
火候控制得這麼好，就仿佛他整個人都跟鍋融為一體了，能夠完整的掌控加熱食材的溫度一般。
蟹黃是許舟自己炒制的。
但是後邊的和面煮麵，以及後續的工序他就沒有參與了。
沒有別的。
實在是不愛活面。
面點系列的菜還沒開始學過。
…
許舟看著姜叔煮蟹黃面。
在自己把蟹黃醬煮好之後，很快姜叔就把幾份蟹黃面給做好了。
此時的蟹黃面整個湯汁都變成了金黃色。
六月黃的蟹黃香醇豐盈，還有著很好的流動性，在用豬油鹹蛋黃炒制之後，更是把這種香醇的風味發揮到了極致。
麵條上裹著一大團的金色的蟹黃，麵條湯汁里都有著已經融化的蟹肉碎肉混合的高湯湯汁。
…
許舟迫不及待的吃上了一口。
吃上第一口的時候。
許舟就被眼前的這一碗麵給驚艷了。
整個麵條勁道又帶著幾絲柔韌性，每一根麵條即使裹著蟹肉蟹黃，吸收了高湯汁，卻依然不會坨成一塊，根根分明。
蟹黃的湯汁已經完全被麵條吸收了，一口下去，整個六月黃蟹黃的鮮味全部都被卷在這一筷子麵條里。
「好吃！」
許舟又忍不住喝了口麵條湯。
眼前的麵湯，絕妙至極，喝一大口都仿佛能喝到那螃蟹鮮嫩細膩的鮮甜碎肉。
清甜鹹香，香醇的蟹黃增加了麵條的風味。
怪不得姜叔在這個世界能發財啊！
這一手可太好了！
姜窈窕叉腰，十分得意：「好吃吧？」
「嗯，非常不錯。」
許舟吃了一口，十分公正的點評：「麵條揉得非常有水平，如果不是配上這個麵條的話，這個蟹黃面也達不到這個味道。」
「六月黃的蟹黃味道非常清甜香醇，用來搭配口味厚重的豬油和鹹蛋黃不僅不顯得膩，而且還相得益彰。」
「非常不錯。」
旁邊的姜窈窕嘀咕：「這還不是最好吃呢，我爸不知道為什麼，現在做菜好像沒以前好吃了。」
她有些不確定的又吃了一口，雖然覺得好像沒以前好吃了，但是又不確定是不是自己的錯覺。
(本章完)