“何大姐，你帮我闻闻，这个味道行不行？”刘晓晓掀开卤水锅的锅盖一条缝，那股浓烈的卤香瞬间从缝隙里涌出来，像一只看不见的手，在何大姐鼻尖上轻轻拂了一下。
何大姐使劲吸了吸鼻子，眼睛一下子亮了，“哎呀，好正、好味啦，靓女，这是放了什么？怎么这么香？我三楼都闻到了，以为是哪家馆子的大厨搬过来了！”她凑近了锅盖，又深深吸了一口气，脸上的表情从惊讶变成了陶醉，“猪蹄？还有八角大料的味道，嗯，还有草果，还有——你是不是放了冰糖？闻着有一点甜丝丝的。”
“何大姐你这鼻子也太灵了。”刘晓晓真心实意地夸了一句，把锅盖盖好，“连冰糖都闻出来了。”
“那可不，我做了三十年饭了，这还能闻不出来？”何大姐得意地把下巴一抬，又低头看了一眼车斗里的保温箱，“你这一锅卤肉能装多少盒？”
“今天先试三十卤肉盒饭，卖得好看行情，卖不动明天少做点。”
何大姐点了点头，没再说，她从盆里抓起一把剥好的盐水煮毛豆，用一张旧报纸包了，塞进刘晓晓车斗的空隙里，“拿着，下午回来晚了饿了垫一口，毛豆顶饱。你这第一天出摊，中午不一定能按时吃饭。”
刘晓晓想推辞，何大姐已经把毛豆塞进去了，动作利索得像是在自己家干活，一点拒绝的余地都没给，“何大姐，你——”
“别你了，赶紧走吧，再晚该错过饭点了。”何大姐已经在低头剥毛豆了，头都没抬，但那把毛豆她是提前时间剥的，正好在刘晓晓出门前有剥好的。
刘晓晓看着那把绿莹莹的毛豆，张了张嘴，最后只说了一句“谢谢何大姐”，推着车出了巷口。
何大姐选的摆摊地点，在贝岭村和工业区之间的一条马路边上。
这条路刘晓晓提前踩过点，两边是成片的厂房和宿舍楼，每到饭点，工人们从厂门里涌出来，像开闸的洪水一样，散得到处都是。
路边的快餐摊一个挨着一个，卖炒粉的、卖肠粉的、卖盒饭的、卖包子馒头的，热热闹闹地排成一条长龙。
刘晓晓之前看见每个摊位前都围着人，吆喝声、讨价还价声、塑料饭盒碰撞的声音、一次性筷子拆开的声音混杂在一起，在中午闷热的空气里发酵成一种独特的烟火气息。
刘晓晓到的时候还不到十一点，早了点，但好的位置先到先得，她把推车停在路边的梧桐树下，树冠不大，但好歹能遮住最毒的日头。
泡沫保温箱打开一条缝透气，卤水锅掀开盖子，小火慢慢煨着，让香味散出去。
刘晓晓没急着吆喝，先把摊位收拾了一遍，白铁皮擦得锃亮，能照见人影。
又切了一小碟卤肉摆出来当样品，猪头肉被切得薄如纸，铺在白瓷盘里，红亮的肉片，薄得能透过肉片看到盘底的花纹。
猪耳朵切细丝，一圈一圈地堆在盘子里，像一朵盛放的花。