“成！顺着纹理斜刀切，越薄越入味。
片好后取半个蛋清，兑上一勺绿豆淀粉，再加少许细盐、黄酒抓匀，腌一刻钟。
这样处理过的鱼肉更滑嫩。”
胡师傅眼睛一亮，跟着嘴里过了一遍，“多谢东家，我记下了。”
这片鱼的功夫，他可是研究过的。
指尖按实鱼身，刀刃贴着鱼骨轻轻一划一推，鱼肉便被剃了下来。
按温禧的嘱咐腌上，一刻钟的功夫，鱼片就被腌得莹润发亮。
温禧挽了挽袖口回到灶前，起锅烧油，油热后加入酸笋丝和姜片爆香。
鲜酸气炒透后加入鱼骨，鱼骨炒变色再加入两大碗开水，锅中的汤立刻变成了浓白色。
微微煮上片刻，便将鱼骨同酸笋一同捞起。
外将腌好的鱼片顺着锅边一片片滑入汤中，用勺背轻轻一推，鱼片便卷成了好看的弧度。
简单调味后，抓上一把切碎的青蒜叶，将鱼片和鱼汤一同倒入鱼骨中。
翠色落在奶白的汤里，格外的鲜亮。
外边的几个人早就馋坏了，此时胡师傅的员工餐也做好了。
温禧便朝着外面喊了一声：“开饭！”
话音刚落，汤圆第一时间出现，将酸笋鱼片端了出去。
忙坏又馋坏的几人早就按捺不住了。
温禧刚一动筷，众人便纷纷将筷子伸进了中间那盆酸笋鱼片中。
汤圆夹起一片吹了两下就往嘴里送。
“太嫩了！这鱼怎么跟豆腐似的，一抿就化了，比酸菜鱼还要好吃。”
旁边的胡师傅细细尝了尝，咽下后不由感叹。
“难怪东家会特意叮嘱腌一下，这味道果然不一样。”
胡师傅话音一顿，直接顿悟了。
“既然如此，其他肉是不是也可以提前腌上一刻钟再做？”
温禧点了点头，“理论上是这样，但还要看食材而定。”
除了鱼片外，胡师傅做的蒜香里脊肉、爆炒鲜河虾和清炒木瓜片也很受其他人欢迎。
“这里脊一点都不柴，蒜香都渗进肉里面了，越嚼越好吃。”
“小河虾的火候刚刚好，弹牙适口。”
“木瓜片也脆生生的，清甜解腻，吃着很舒坦。”
几句夸赞倒让胡师傅有些不好意思了。
“还是东家做饭厉害，我还在学习中，学习中！”
饭吃到一半，店门忽然被叩响，一道略显拘谨的男声隔着门飘了进来。
“请问……店家，这里是在招工吗？”
胡师傅筷子一顿，他饭前才把招工的告示贴出去，这半顿饭的功夫，就有人找上门了？
温禧放下筷子，拿出帕子按了按嘴角，“你们接着吃，我出去看看。”
温禧打开门，门口站着个十七八岁的少年，个头不高，一身粗布衣裳沾了不少草屑，手指头的指甲缝里藏着厚厚的黑泥。
不爱干净！
这是温禧对来人的第一印象。
“店家好，我、我见你们在招工，就来应聘伙计。”
“不好意思啊，我们只招女工。”
“我娘说你这里招工，我就来了。”
正是日头最毒的时候，温禧便侧身让人先进来了。
倒了杯茶水，让他解解渴。
“我们这里只招女工，而且是做吃食的铺子，最讲究干净。
每日接触食材、碗筷，指甲里不能藏污纳垢。
你这……实在是不合适。”
温禧尽量放轻了语气，不料那少年一听就急了。
“咋不合适了！我娘说了，庄家人手上哪个没点土，洗洗不就干净了！再说这是地里的泥，又不脏，吃进肚子里都吸收了，不会闹肚子。”
“……”
温禧深吸一口气，“卫生是第一要注意的。”
“我娘说了，出来干活只要管饱饭就行，别的都不用讲究，我可能吃苦着呢。”
“……”
你娘说你娘说，你是娘宝男吗？
温禧摇了摇头，语气淡了下来。
“抱歉，店里的规矩不能破，你另寻别处吧。”
“你说的不对，我娘说肯定能成的。”
少年嘴里一直嘟囔着，磨蹭半天，才不情不愿地出了门。
汤圆见温禧有点沮丧，便出声安慰。
“没事的姑娘，哪能那么轻易就招到合适的伙计，慢慢来。”
温禧点了点头，刚要关门，门就被人从外面抵住了
。
这次进来的是一个三十多岁的妇人，一进门就东张西望，眼珠子转个不停。
“掌柜的，我来应聘伙计。”
温禧将人引进来，同样倒了一杯茶。
还不等温禧说话，妇人就自顾自开口：
“我跟你说啊，我把家里仨娃都拉扯大了，现在不用我时刻盯着，有的是功夫干活。
我男人在码头扛活，家里就缺个稳当的进项……”
温禧开口打断，“从前在食肆里做过吗？擦桌收碗这些伙计熟不熟悉？”
妇人摆了摆手，“我在家里喂着三头猪，种着两亩地，力气大着呢。
别说是擦桌子，就是扛米袋子我都行，这扛米袋子也是有大学问的，要先……”
温禧深吸一口气，再次开口，“除了力气，还要注意卫……”
这次换她被打断了。
妇人拍着大腿，爽朗一笑，“干净干净，我在家做饭也干净着呢，就是多放盐就好了嘛，村里人都爱吃我做的咸菜，就着粥能喝三大碗。
对了掌柜的，你们这管几顿饭啊？能不能带点剩饭回家给娃吃？需要我腌咸菜不？
我跟你讲，这腌咸菜也不容易，要先……”
温禧捏了捏眉心，感觉跟她沟通真的很困难。
接下来的一炷香时间，妇人从怎么腌咸菜讲到怎么喂猪，再到怎么带娃。
听得温禧一个头两个大。
好不容易将人应付走，门还没关上，就被一道大力给推开了。
温禧一时没注意，被推着踉跄了好几下，扶着桌子才堪堪站稳。
接着就见一个比李一还要粗壮的汉子大步跨了进来。
“掌柜的，听说你们这招人！看我这身板，劈柴扛火、洗碗刷锅啥都能干。”
温禧这次没有再请人进来坐了，后退一步，语气平静道：“我们铺子里只招女伙计，不好意思。”
“啥？只招女的？”
汉子满脸不服，“女的哪有男的力气大？劈柴扛米哪样不靠男人？你这掌柜的怎么回事？
放着好好的男的不使唤，非要找娇滴滴的姑娘家。
那女的就应该回家绣花，出来当什么伙计啊？”